O mandacaru é uma das belezas do sertão nordestino que mais carregam história e uma simbologia especial para os moradores da região. A planta se adaptou às condições climáticas do agreste e esconde uma joia em forma de flor que floresce uma vez por ano durante apenas uma noite. A flor do mandacaru é a estrela principal da decoração feita nos pratos quadrados do modelo Quartier. Além da beleza, ela ainda simboliza a coragem e esperança de quem vive em meio às secas, mas que reconhece a beleza do que vem da terra. O prato de sobremesa é vendido individualmente nesta opção.